Готовые практические задания к экзамену по дисциплине «Гостиничное дело» для ПВГУС

Ситуационная задача Ознакомьтесь с выпиской из исторического документа и ответьте на вопросы после текста. Обязательное постановление Московской городской думы о продаже крепких напитков, изданное на основании ст. 442 уст. О питейном сборе и ст. 103—106 Городового положения. Москва. Городская типография, Гнездниковский пер., собств. дом, 1889. 1. Трактиры, рестораны, харчевни и кухмистерские с продажею крепких напитков должны иметь не менее двух посетительских комнат и занимать не менее 36 квадратных саженей в каждом этаже, включая в это пространство буфеты, но исключая кухни, служительские помещения и разного рода кладовые. Высота комнат в этих заведениях должна быть не менее трех с половиной аршин. 2. Трактирные заведения могут быть расположены в нескольких этажах, но с непременным условием внутреннего между ними сообщения. 3. Трактиры и рестораны, с разрешения Городской Управы, выдаваемого по соглашению с господином Обер-Полицмейстером, кроме общих зал, могут иметь особые для посетителей комнаты (кабинеты), в которых не допускаются приспособления для запирания дверей изнутри, а также для жилья в них. Примечание 1. Трактиры и рестораны, помещающиеся в одном здании с меблированными комнатами, не должны иметь с ними общего входа и внутреннего сообщения. Примечание 2. При гостиницах могут быть, с разрешения господина ОберПолицмейстера, устраиваемы рестораны. 4.Постановка чайного, съестного и винного буфетов в том или другом помещении трактирного заведения предоставляется усмотрению содержателя оного. 5.Кухни в трактирных заведениях могут помещаться или в одной, или в нескольких комнатах. В них должны быть устроены: русская печь, плита и куб для нагревания воды, для уборки же помоев и сора в кухнях должна находиться особая металлическая посуда. 6.При трактирных заведениях должны находиться приспособления для хранения съестных припасов. 7.Всякое трактирное заведение может иметь несколько входов. Над наружными входами обязательно иметь вывески с обозначением рода торговли, как-то: «трактир», «харчевня» и т. д., а также должен быть и фонарь. 8.Комнаты в трактирных заведениях должны быть сухи, светлы, хорошо вентилируемы и опрятно содержимы. Мебель в них следует иметь прочную и опрятную. 9.Столовое белье и платье прислуги должны быть крепки, чисты и опрятны. 10.В трактирных заведениях должно быть ежедневно приготовляемо не менее двух горячих блюд (хлебова) и не менее двух блюд (кушаний) других сортов… 11.Во всяком трактирном заведении обязательно иметь на видных местах прейскуранты кушаний и напитков. 12.Вновь открываемые гостиницы для приезжающих и постоянных жильцов должны иметь не менее 30 нумеров, при этом они могут иметь не более одной общей столовой залы и одной газетной комнаты и одного биллиарда на каждые 30 нумеров. 13.В газетных комнатах воспрещается подача посетителям кушаний и крепких напитков. В общих столовых дозволяется торговля до 12 часов ночи. 14.При гостиницах должны быть кухни с принадлежностями, контора, помещения для прислуги и для постановки самоваров и ватерклозеты. 15.Коридоры во вновь открываемых гостиницах должны иметь в ширину два с половиной аршина и быть достаточно светлы. 16.С сумерек до полного рассвета коридоры эти, а равно главные лестницы и подъезды, должны быть освещаемы и охраняемы особыми дежурными. 17.Гостиницы обязаны иметь особые книги для записывания времени прибытия и выбытия квартирантов. Книги эти должны быть предъявляемы для обзора и выписок из них не только полиции, но и агентам Городского Общественного Управления тотчас по их востребованию. 18. В конторах и общих столовых гостиниц должны находиться таблицы с обозначением против каждого номера фамилий лиц, их занимающих. Те же номера, против которых ничьих фамилий не обозначено, должны быть отворены немедленно по требованию полиции или агентов Городского Общественного Управления. 19.В конторах и общих столовых гостиниц должны находиться на видных местах прейскуранты подаваемых в них припасов, а в номерах — цены за квартирование, белье и прочие принадлежности квартирования. 20.Гостиницы открываются по соглашению Городской Управы с ОберПолицмейстером в мере действительной в них надобности по соображению местных условий. 21.Буфеты при театрах, танцевальных вечерах, выставках, клубах и разных общественных собраниях производят торговлю не целый день, а только во время спектаклей, репетиций и маскарадов в театрах и в часы, назначенные для открытий для публики клубов, выставок и собраний; буфеты, открываемые при увеселительных садах, при расстановке в саду столов для публики, изменяя тем самым характер буфета, должны считаться трактирными заведениями. 22. Пивные лавки должны быть светлы и сухи. Они не должны иметь непосредственного сообщения не только с посторонними торговыми или иными помещениями, но и с квартирою живущего при них хозяина или его приказчика. Задание: 1.Подумайте, какие из перечисленных требований к гостиницам XIX в. остаются актуальными и в наши дни. 2.Что указывает на особое внимание полиции к гостиницам и питейным заведениям того времени? Почему? 3.Как вы считаете, почему не разрешалось гостиницам и питейным заведениям иметь сообщающиеся проходы к гостевым номерам