Эксперт по сдаче вступительных испытаний в ВУЗах
Ситуационная задача
В результате более чем десятилетий работы один из ресторанов приобрел прекрасную
репутацию заведения, где посетителям предлагают хорошую пищу. В выходные дни он
всегда заполнен, да и в обычные дни посещаемость ресторана превышает средние по городу
показатели. Менеджер ресторана утверждает, что они совершенно не занимаются
маркетингом, потому что он им абсолютно не нужен: у них и так неплохо идут дела. Как вы
считаете , этот ресторан на самом деле не занимается маркетингом? Обоснуйте свое мнение!
Перечислите некоторые из простейших способов, какими пользуется руководство
ресторана для обеспечения постоянного притока посетителей в свое заведение.
Ситуационная задача
Турист остановился в гостинице в Швейцарских Альпах с прекрасным видом на
Женевское озеро. К столовой примыкал балкон, с которого можно было любоваться
великолепным пейзажем. Завтрак на таком балконе – прекрасное начало летнего дня. Для
гостей этот балкон – настоящая находка, а для гостиницы – лишние хлопоты, поскольку он
расположен далеко от кухни. Вблизи балкона раздаточного стола не было, и поэтому еду для
гостей, желающих обедать на балконе, надо было нести через весь обеденный зал и затем
через единственную дверь, ведущую на балкон. Проще говоря, обслуживать гостей на
балконе было очень неудобно. И официанты начали выживать гостей с балкона, убрав
оттуда столы. Если кто-нибудь изъявлял желание обедать на балконе, эта просьба вызывала
на лице обслуживающего персонала кислую мину. Гостю приходилось ждать минут 15, пока
на балкон принесут стол и накроют его. Затем официант исчезал, и дозваться его снова было
очень трудно. Все это делалось для того, чтобы гость понял, что на балконе в этой
гостиницы не едят.
Задание: дайте оценку ситуации. На ваш взгляд, была ли допущена ошибка со
стороны руководства гостиницы, и каким образом следовало бы ему поступить? На какую
деятельность ориентирован в данном случае ресторан?
Ссылка на первоисточник:
http://aso-ksui.ru/
