1
Вопрос: В технологии производства сахара операция сульфитация – это обработка сока газом, содержащим _________
(SO2)
2
Вопрос: В технологии сахара в результате дефекации диффузионного сока достигается:
нейтрализация кислот;(Верно)
денатурация белков;(Верно)
образование кристаллов мела;
омыление жиров;(Верно)
адсорбционная очистка сока;
разложение редуцирующих веществ;(Верно)
обесцвечивание красящих веществ;
консервирование сока.
3
Вопрос: В технологии сахара в результате сатурации диффузионного сока достигается:
нейтрализация кислот;
денатурация белков;
образование кристаллов мела;(Верно)
омыление жиров;
адсорбционная очистка сока;(Верно)
разложение редуцирующих веществ;
обесцвечивание красящих веществ;
консервирование сока.
4
Вопрос: В технологии сахара в результате сульфитации диффузионного сока достигается:
нейтрализация кислот;
денатурация белков;
образование кристаллов мела;
омыление жиров;
адсорбционная очистка сока;
разложение редуцирующих веществ;
обесцвечивание красящих веществ;(Верно)
консервирование сока.(Верно)
5
Вопрос: В технологии сахара очищенный диффузионный сок представляет собой:
двухкомпонентный раствор;
многокомпонентный раствор (более двух компонентов);(Верно)
ненасыщенный по отношению к сахарозе раствор;(Верно)
насыщенный по отношению к сахарозе раствор;
пересыщенный по отношению к сахарозе раствор;
ненасыщенный по отношению к несахарам раствор;(Верно)
насыщенный по отношению к несахарам раствор;
пересыщенный по отношению к несахарам раствор.
или напишите нам прямо сейчас