1
Вопрос: Ферментативная фаза сушки солода характеризуется температурой:
25….35°С;
35….45°С;
45….55°С;(Верно)
55….65°С;(Верно)
65….75°С;
75….85°С;
85….95°С;
95….105°С.
2
Вопрос: Химическую фазу сушки светлого солода завершают при температуре:
25….35°С;
35….45°С;
45….55°С;
55….65°С;
65….75°С;
75….85°С;(Верно)
85….95°С;
95….105°С.
3
Вопрос: Химическую фазу сушки темного солода завершают при температуре:
25….35°С;
35….45°С;
45….55°С;
55….65°С;
65….75°С;
75….85°С;
85….95°С;
95….105°С.(Верно)
4
Вопрос: При производстве солода дыхание и рост зерна прекращаются:
в начале физиологической фазы сушки;
в середине физиологической фазы сушки;
в конце физиологической фазы сушки;(Верно)
в середине ферментативной фазы сушки;
в конце ферментативной фазы сушки;
в начале химической фазы сушки;
в середине химической фазы сушки;
в конце химической фазы сушки.
5
Вопрос: Меланоидинообразование при производстве солода наиболее активно протекает:
в начале физиологической фазы сушки;
в середине физиологической фазы сушки;
в конце физиологической фазы сушки;
в середине ферментативной фазы сушки;
в конце ферментативной фазы сушки;
в начале химической фазы сушки;
в середине химической фазы сушки;
в конце химической фазы сушки.(Верно)
или напишите нам прямо сейчас