1
Вопрос: Ферментативная фаза сушки солода характеризуется:
активизацией всех ферментов зерна;
новообразованием ферментов;
активизацией дыхательных ферментов зерна;
накоплением гидролаз;
накоплением оксидаз;
усилением действия дыхательных ферментов;
усилением действия гидролаз;(Верно)
усилением действия оксидаз.
2 108
Вопрос: Созревание солода происходит:
при проращивании зерна;
при ферментации;
в физиологической фазе сушки;
в начале ферментативной фазы сушки;
в конце ферментативной фазы сушки;
в химической фазе сушки;
при охлаждении высушенного солода;
при хранении охлажденного солода.(Верно)
3
Вопрос: К несахарам в технологии производства сахара относят:
белки;(Верно)
липиды;(Верно)
пектиновые вещества;(Верно)
клетчатку;(Верно)
сахарозу;
глюкозу;(Верно)
фруктозу;(Верно)
рафинозу.(Верно)
4
Вопрос: В качестве сырья на российских сахарных заводах может использоваться:
сахарная свекла;(Верно)
сахарный тростник;
сахар-сырец;(Верно)
сахар-песок;(Верно)
свекловичный жом;
меласса;
рафинадная патока;
крахмальная патока.
5
Вопрос: В качестве основных и побочных продуктов на российских сахарных заводах могут быть получены:
сахар-сырец;
сахар-песок;(Верно)
сахар-рафинад;(Верно)
жидкий сахар;(Верно)
рафинадная патока;(Верно)
крахмальная патока;
крахмальный сахар;
меласса.(Верно)
или напишите нам прямо сейчас