1
Вопрос: При производстве патоки уваривание сиропов ведут при:
повышенном давлении;
атмосферном давлении;
пониженном давлении;(Верно)
при температуре выше 100 °С;
при температуре 100 °С;
при температуре ниже 100 °С.(Верно)
2
Вопрос: Уваривание сиропов в технологии патоки ведут с целью:
доведения содержания сухих веществ до нормативного уровня;(Верно)
снижения содержания сухих веществ;
повышения содержания сухих веществ;(Верно)
доведения раствора до состояния насыщения;
доведения раствора до состояния пересыщения;
предотвращения кристаллизации;
создания условий для кристаллизации;
предотвращения потемнения.
3
Вопрос: Уваривание сиропов в технологии глюкозы ведут с целью:
доведения содержания сухих веществ до нормативного уровня;
снижения содержания сухих веществ;
повышения содержания сухих веществ;(Верно)
доведения раствора до состояния насыщения;
доведения раствора до состояния пересыщения;(Верно)
предотвращения кристаллизации;
создания условий для кристаллизации;(Верно)
предотвращения потемнения.
4
Вопрос: Горячую патоку быстро охлаждают с целью:
доведения содержания сухих веществ до нормативного уровня;
снижения содержания сухих веществ;
повышения содержания сухих веществ;
доведения раствора до состояния насыщения;
доведения раствора до состояния пересыщения;
предотвращения кристаллизации;
создания условий для кристаллизации;
предотвращения потемнения.(Верно)
5
Вопрос: Глюкозные сиропы превращают в глюкозо-фруктозные путем _________
(изомеризации)
или напишите нам прямо сейчас